Hocine Hamoud, le meilleur des saveurs orientales dans un food truck

- Bon appétit -

Depuis trois ans, Hocine Hamoud, 58 ans, régale les amateurs de cuisine orientale à Vesoul et ses environs grâce aux recettes héritées de sa mère. La notoriété de son food truck, Le Mandarin, dépasse les frontières de la Haute-Saône.

À la carte du Mandarin, des saveurs méditerranéennes : couscous, tajine, paella. « Des plats qui font du bien », résume Hocine Hamoud.  Photo ER /Bruno GRANDJEAN

« Tout vient de ma mère. » Hocine Hamoud a attrapé le virus de la cuisine tout petit. Elle aux fourneaux, lui à aider et à apprendre les recettes traditionnelles algériennes. Après une carrière dans la sécurité, il a décidé de se lancer. Depuis trois ans, son food truck Le Mandarin régale les amateurs de mets orientaux à Vesoul et ses alentours.

Hocine Hamoud est né à Vesoul il y a 58 ans. Son père, ancien harki, est arrivé d’Algérie en 1962. Les valises posées en Haute-Saône, la famille retrouve dans l’assiette le soleil et les saveurs méditerranéennes : couscous, tajine, paella. « Des plats qui font du bien », qui figurent aujourd’hui à la carte du Mandarin. Le restaurateur a choisi le nom de son food truck en référence au petit oiseau bavard et gai, qui chante dès le lever du soleil. Tout est fait à base de produits frais et locaux : carottes, navets, poireaux, courgettes etc. Hocine Hamoud et sa compagne préparent les bases des plats qui sont finalisés dans le camion entièrement équipé. Avec quelques secrets de fabrication, comme la sauce maison et les épices qui donnent ce goût si particulier.

- Pour les PC, cliquez sur les photos -

La cantine des médias pendant le procès Daval

Et le succès est au rendez-vous. « Le bouche-à-oreille a bien fonctionné. J’étais déjà un peu connu dans le secteur. Je cuisinais beaucoup pour les associations et les clubs sportifs », explique le médaillé de la Jeunesse et des Sports pour ses 35 années de bénévolat dans le foot et le hand. Aujourd’hui, la notoriété du Mandarin dépasse les frontières de la Haute-Saône. Quand les journalistes de la France entière ont débarqué à Vesoul pour couvrir le procès Daval, avec les restos fermés, c’est vers le « roi du couscous » qu’ils sont allés. « J’ai eu BFM, CNews, TF1… j’ai dû refuser beaucoup de clients tellement il y avait de demandes », se souvient-il. Hocine Hamoud raconte aussi ces habitués qui réservent des plats pour les emporter en vacances dans leurs familles. Sa cuisine voyage.

Un regain d’activité bienvenu en période de crise sanitaire. « C’est sûr qu’au début, il a fallu ramer… Les rassemblements des clubs sportifs et les mariages ont été annulés. Du jour au lendemain, tout a disparu. Là, ça commence à revenir. »

Le Mandarin, du mardi au samedi, place de la République à Vesoul. Contact/réservations : 06 43 40 18 49

- Cliquez sur la carte pour voir le lieu -

16/04/2021

*******